蒸青绿茶是什么茶(绿茶与青茶哪个好一点)

一、蒸青是什么茶

1、蒸青是绿茶。蒸青作为绿茶杀青的重要工艺，其制成的绿茶便是蒸青绿茶，蒸青绿茶出现时间早，在明朝之前，古人们喝的茶都属于蒸青绿茶，蒸青绿茶用蒸汽将茶鲜叶蒸软，而后揉捻、干燥而成，蒸青绿茶有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点，滋味格外鲜爽。

2、蒸青方式非常古老，盛行于唐宋时期，后传至日本。

3、蒸，顾名思义，这与水蒸气有关。这种杀青方式的关键有两点：

4、一是高温，通过100℃左右的温度快速破坏鲜叶中酶的活性，以保证绿茶清汤绿叶的品质。高温下，鲜叶中的水分蒸发后，茶叶就变软了，利于茶叶揉制成型以及后期制作。

5、二是快速，原因很简单，想想日常炒青菜的时候，如果炒久了或者闷着了，是不是不绿了，变黄了。

6、因此，蒸青绿茶的叶色、汤色、叶底呈翠绿，是工艺适当的表现。此种工艺，难点在于，稍有不慎，茶汤的青味、涩感会重，不如炒青绿茶来得鲜爽。

7、明朝后蒸青逐渐被炒青代替，如今国内的蒸青绿茶不多，如恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。

8、恩施玉露具有蒸青绿茶传统的三绿特点：色绿、汤绿、叶绿。

9、其干茶色泽苍翠润绿，白毫显露，外形条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味。

10、冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。

二、绿茶与清茶有什么区别

主要区别有，制作工艺不同、营养成分不同、特点不同，具体如下：

是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

乌龙茶，亦称青茶、是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶类，属于半发酵茶及全发酵茶。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多。

乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

乌龙茶综合了绿茶红茶的制法，其品质介于绿茶红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。

三、蒸青绿茶就是龙井茶吗

蒸青绿茶是我国最早发明的一种茶类，也是有着最长的历史的一种茶。蒸青绿茶指的是通过蒸汽杀青的方式制作出来的茶叶。用此方式制作的茶叶所含的叶绿素、蛋白质、和氨基酸保留得比较全面。冲出来的茶色泽嫩绿，叶底是青绿色的。喝起来，觉得鲜爽甘醇。

蒸青绿茶中含有大量的黄酮醇类，可以抗氧化，防止人体因为呼吸而和外界污染源产生氧化反应，而生存自由基。经过大量实验证明，人体之所以会衰老，是因为体内产生了大量的自由基。而喝蒸青绿茶可以抗氧化，防止产生自由基，从而能够有效延缓衰老。

蒸青绿茶中含有大量的钾元素，可以为身体补充大量的能量，起到生津益气的功效。在夏天的时候，由于天气炎热，人体稍微运动就会出汗，导致体内的钾离子流失严重。在夏天的时候多喝绿茶，可以适当补充流失的钾离子，让身体尽快恢复能量。

蒸青绿茶的作用是可以醒酒解毒，还能生津止渴。经常抽烟喝酒的男士，多饮蒸青绿茶，可以醒酒，还能化解因为抽烟喝酒带来的有毒物质，提高身体素质。同时，蒸青绿茶还能够抑制病理细胞的活动，经常抽烟的人常饮绿茶可以减少因为抽烟而带来的对肺部的损害。