要用水煮的茶是什么茶叶(什么茶叶适合蒸着喝)

一、什么茶适合煮

1、绿茶：宜泡不宜煮，一般适合用85°的水冲泡。

2、黄茶：宜泡不宜煮，一般适合用85°的水冲泡。

3、乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮，重度发酵的乌龙茶适合煮饮口感最佳。

4、白茶：新茶宜泡老茶宜煮，白毫银针与宜泡宜煎煮，生普洱不可煮饮白牡丹不宜煮，寿眉与贡眉宣煮。

5、黑茶:熟：宜泡宜煎煮，生普洱不可煮饮，熟普洱可煮饮。

6、老白茶可煮，新白茶不可煮。白茶属于微发酵茶，三年以上的老白茶便可煮，最适合的是上了年份的老贡眉或老寿眉。白毫银针与白牡丹不建议煮饮，则会味道苦涩。

7、黑茶是后发酵茶，性温.一般原料较为粗老。经长时间发酵，陈香浓郁。用于煮饮，便使得香气可释放出来，韵味十足，滋味温润甜醇。

8、绿茶属于不发酵茶，芽叶细嫩。煮饮会将茶中所含丰富的维生素破坏，咖啡碱会大量释放，茶汤会变黄，口感会变苦变涩。

9、黄茶属于微发酵茶，它和绿茶都千万不都可以煮着喝，因为它们喝的就是新鲜，清爽的口感。用来煮，过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道就会苦涩。

10、乌龙茶是半发酵茶，发酵程度较高的老乌龙茶，重度发酵的乌龙也适合煮饮，比如陈年铁观音，陈年岩茶等。

11、红茶是全发酵茶，茶性温.可做调饮，红茶可和牛奶一起煮就是奶茶、或加蜂蜜或水果等，口感都不错。

二、适合煮的茶叶有哪些

白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征，茶香醇和，汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。至于煮茶，寿眉可以泡过之后煮，亦可直接煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。

黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。

使用铁壶直接煮茶的时候，铁单质和茶叶中的酸性物质，会发生化学反应，会使茶汤变成黑色，喝了这样的茶会引起不良反应。所以用铁壶烧开水还是比较好的，如果要是煮茶叶的话，建议使用陶壶，紫砂壶，玻璃壶，比较好。

二、并不是所有茶叶都适合煮着喝

煮茶一般选用这两种茶，一种是发酵较重的茶叶，比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶。还有一种就是年份比较久的茶，比如老白茶，陈年岩茶等茶，尤其是老白茶，非常适合煮着喝，只有煮着喝，才能让老白茶的内涵物质充分的浸泡出来。

三、什么茶需要煮着喝

适合煮着喝的茶有寿眉、黑茶、陈年岩茶、老白茶。

寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间）。尤其存放过3年以上陈放的寿眉，滋味由甘甜和清香，转为醇和温润，煮过之后更有枣香，根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞。

黑茶煮着喝，更快出味，味更浓。黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以释放真滋味，采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。尤其是一些茶梗粗大的黑茶，经过煮茶之后，茶汤滋味柔和、软糯，口感细腻，更受茶友们的喜爱。

陈放了多年之后的岩茶，也是可以煮着喝的，只是把岩茶拿来煮着喝的人较少。武夷山民间对陈年岩茶素有“三年成药、十年成丹、二十年成宝”的说法。这样的岩茶，用煮的方式更能激发内部的物质，煮过的岩茶，更有一番滋味。不过，用来煮的岩茶一定不能跑气、不能变质，否则煮出来的茶滋味会让人很难接受。

老白茶，是白茶中的一种，指的是存放的年份不低于3年的茶。在老白茶的分类当中，包括白毫银针、白牡丹、寿眉。这些变老后的白茶，内含物质发生了变化，这些物质的变化，也让白茶变得更加耐煮了。白茶能煮着喝，和它的制作工艺有关。

在六大茶类中，白茶的制作方式最为特别，没有炒青，也没有揉捻，只经过萎凋和干燥而来，从最大程度上保留了白茶的原有形态。