如何用铁锅烘焙茶叶(烘焙茶叶的技术和方法)

大家好，今天小编来为大家解答如何用铁锅烘焙茶叶这个问题，烘焙茶叶的技术和方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

在家里用炒菜的铁锅如何炒制绿茶

用铁锅炒制绿茶的程序：

1、洗锅，生火烧热锅；

由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。

2、炒青；

倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软，此时需大火。

3、装入簸箕；

将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。

4、揉搓（搓茶）；

擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。

5、重炒并重复揉搓；

将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。

6、烘焙制干；

经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。

家庭如何手工炒茶

炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约12分钟待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略。

3随后文火，不断地用力煸炒姿势要略微快些，要不然荼叶会烧糊用力炒更灵便，并且不可以戴一次性手套，因此，在炒茶前一定要门把洗干净控制熟度，就是这样不断地煸炒留意不必烫伤手4十多分钟以后。

1首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180200度之间2第二步是二青。

5用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净6控制火候，就这样不停地翻炒注意不要烫伤手7十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩8一个小时。

1茶叶采嫩叶，不能带水2炒茶主要是去除茶叶的水分，逼出香味，千万不能炒焦了炒茶要用干净的锅，不能带油3直接上手，勤翻，小心别炒焦4要多次炒晾透，中途多次倒出锅晾晾，慢慢会有碎屑5前。

炒茶步骤第一步首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净第二步采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香第三步洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热。

1采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香2将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干3洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去开小火，不停地用手翻炒手不能戴一次性手套，在炒茶。

经过辛苦的茶田精挑细选的采茶之后，接下来就是炒制茶叶的过程炒茶师傅坐着四脚的靠椅小板凳，手里拿着一把大刷子，另一只手拿着一块砂布在擦着面前的那口铁锅，这口铁锅看起来比较特别，锅子放在一个圆形的大木盆了。

使用加温的措施进行提香具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种1扁形茶和单芽茶的提香扁形茶中的龙井茶舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒辉炒温度以茶温上升。

经过辛苦的茶田精挑细选的采茶之后，接下来就是炒制茶叶的过程炒茶师傅坐着四脚的靠椅小板凳，手里拿着一把大刷子，另一只手拿着一块砂布在擦着面前的那口铁锅，这口铁锅看起来比较特别。

你好，1筛分将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶晴天叶与雨水叶上午采和下午采的鲜叶分别用网2摊放将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜5～10c3采用炒茶专用铁锅，锅口面。

举例说明黄大茶制造分炒茶杀青和揉捻初烘堆积烘焙拉毛火和拉足火四道工序炒茶分生锅二青锅熟锅，三锅相连，序贯操作炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈2530度倾斜炒茶。

传统手工，用柴火，大铁锅，用双手炒的。

炒茶叶的作用是去除茶叶中的青气，祛除鲜叶中的水分，以便于后边的做形用手炒茶，可以根据茶叶的失水情况及时的调整翻炒速度，如果用锅铲触感不灵敏，还可能在翻炒过程中把叶子弄破弄碎。

自动炒茶叶的炒茶机，设置好炒茶温度，最好将温度设低一点，设置到60度左右，炒50分钟左右炒制茶叶可按要求变化色形，成品茶色香味形俱佳速度更比传统手工炒制快好几倍好的茶叶还需要良好的种植管理技术。

手工炒茶和机械炒茶相比，手工炒茶没有什么好处，机械炒茶均匀，干净卫生，无异味，炒制的茶外形，色泽，内质都比手工好，省工省时，成本低。

手工炒茶是项“巧手”活，还能“挺”多久，现在很多的茶叶都是用机器加工，手工炒茶已经慢慢被淘汰了，那手工炒茶还能“挺”多久？一手工炒茶是项“巧手”活 1茶树喜欢偏酸性土壤，又需要一个潮湿温暖的环境，而天目。

只能说，这个说法是扯淡没有什么茶青还用清水漂洗后再制作的市面上卖的低档茶叶倒是机器抄的，您买去吧不懂就不要乱叫，手工炒的茶叶都是高档茶。

自采茶叶如何炒茶

把锅烧热，大概70度就可以了，在放点蜡油，把锅弄光滑后放入茶叶炒，最好用手，还要压茶叶炒到茶叶变软了，拿出来用手揉，差不多了就把茶放进锅里弄干就可以了。

1采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍，去除干净里面的小虫子碎屑和其他杂质自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感香气都会很好然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火，加热烧干大锅2接下来把准备好的新鲜茶叶倒。

2味道更好，更清香，把锅烧热后，即可把茶叶倒进去，控制好火候，用小火不停地用手翻炒3动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，用手炒更灵活，在炒茶之前把手洗干净，控制火候，不停翻炒4十多分钟后可以一边翻。

1首先将采摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用2杀青然后最好选用柴火灶，把锅洗净锅一定不能有油味，生火并将锅烧热此时需要大火将采回来的茶叶倒入锅中，用竹筷反复快速翻动。

1首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净 2采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香3洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外。

1把采来的新鲜茶叶用簸箕晾干水分2专用炒茶锅清洗干净加热3抓一把茶叶放在热锅中，炒茶师傅右手戴上专用帆布手套，开始进行翻炒4翻炒地时候需要不停地将茶叶向上抛撒，使茶叶能够均匀地受热直至茶叶出香。

1在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好2把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净3把大锅中清水洗干净，再点着。

炒茶步骤第一步首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子碎屑清理干净第二步采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香第三步洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热。

1茶叶摘来洗干净，晾一晚，早上开工炒茶叶2找个不沾平底锅，开中火炒，用铲子不停的翻炒3杀青，炒至茶叶卷边差不多的时候，开小火，慢慢炒4炒到干干脆脆的，就可以出锅了，大致就是茶叶能轻易。

1首先将茶叶摘回来 2准备一口不沾油水，干净的大铁锅 3烧火至锅烧热，伸手下去试温能感觉到热即可 4然后把茶叶倒下去不停的翻炒 5将茶叶炒软后装进蛇皮袋里 6然后以搓洗衣服方式的动作不停的反复揉搓。

首先准备一口比较大一点的铁锅，然后把它清洗干净，把锅烧热，然后茶叶倒进去用手不停的翻炒均匀和抖动，就这样不停的来回炒几次，慢慢的烘干它。

炒茶主要分为生锅，二青锅，熟锅三个步骤组成的1首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶。

第8步由于是在晚上炒茶，光线不好，请谅解第9步一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度第10步再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了第11步出锅时，用报纸垫着盛在容器。

第一，采茶直接用手掐断就可以了，我们一般采茶叶是一芽两叶第二，炒茶一般有用锅炒或者用烘焙机，把握温度就可以了。

先控制温度120150度，具体自己把握，大概是手背放在锅中心上方30cm感觉灼热即可焖抛结合，大约两三分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，就差不多了根据你做的茶叶种类再决定揉捻干燥方法，如果自己喝的话，杀青摊凉就。

洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候然后小火，不停地用手翻炒动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。