如何选择茶叶鲜叶类型(茶树鲜叶是什么茶)

今天给各位分享如何选择茶叶鲜叶类型的知识，其中也会对茶树鲜叶是什么茶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

茶叶鲜叶采摘方式有哪些

分为打顶采摘法、留真叶采摘法和留鱼叶采摘法三种。

打顶采摘法是等新梢展叶5～6片叶以上，或新梢即将停止生长时，摘去一芽二三叶，留下基部鱼叶及三四片以上真叶，一般每轮新梢采摘一二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠，这是一种以养树为主的采摘方法，常在重修剪或台刈后采用。

留真叶采摘法亦称留大叶采摘法，是当新梢长一芽三四叶或一芽四五叶时，采去一芽二三叶，留下基部鱼叶和一二片真叶。这是一种既要采摘，也注意养树，采养结合的采摘方法。

留鱼叶采摘法，是当新梢长到一芽一二叶或一芽二三叶时，采下一芽一二叶或一芽二三叶，只把鱼叶留在树上，这是一种以采为主的采摘法。春茶采摘名优茶时常采用此法，以提高产量。

怎么判断绿茶的种类呢

绿茶是一种不发酵茶，根据它在制作的时候处理干燥和杀青方式的不同，会将绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。中国的绿茶名品很多，实用价值和艺术欣赏价值并肩齐躯，不同种类的茶也有着各自不同的品质特征。

首先要提到的是炒青绿茶，在对茶叶进行干燥的过程中，机械或手工操力对茶叶作用力的不同会讲成茶压制成不同的形状，比如长条形的长炒青、圆株形的圆炒青、扇平形的扇炒青等等，为了保持叶形的完整和优雅，最后常常会对其进行烘干。

品质好的炒青绿茶，外形条索紧实、纤细匀整，卷曲的像是小海螺，表面隐隐显露的白毫银翠光润。特别是这种绿茶有持久的花果香，冲泡出来的茶汤如翡翠般清澈，口感更是清新回甘。

第二个要提到的就是烘青绿茶，一般都是在特制的烘笼里进行这样的而一个环节。烘青过的毛茶很多都会经过精制的再加工处理，用以加工成熏制花茶的茶坯。烘青绿茶的外形也是多样化的，什么条形、尖形、针形、片形等，当然形状的各异其实是取决于地区的变化。烘青出来的绿茶外形看起来看起来都稍有卷曲，像极了“雀舌”，但其芽还是很细嫩肥壮。这样制作出来的干茶有着象牙色的油润，茶汤是杏黄明亮的，滋味浓稠鲜爽，还有一点就是整体的香气悠长。

除了可以烘，茶农们还会选择将它们放在日光下曝晒，故名晒青绿茶。晒青绿茶数云南大叶种的品质最佳，也称作“滇青”。虽然其它地区也有出产晒青绿茶，品质特征也都是各有千秋，但都不能和滇青同日而语。

最后想说的就是蒸青绿茶，用蒸汽来杀青是延续时间最长的杀青方法。利用蒸汽来破坏鲜叶中的酶活性，用蒸青的方法会让干茶的色泽日看起来翠绿光亮，茶汤和茶底看起来也会格外的青绿。只是这样制出来的茶香气略带些青气成分，不但在口感上不及炒青茶鲜爽回甘，涩味也有点沉重。

“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”，茶人们用这样的词句来形容饮绿茶的意蕴，从熟悉它的种类开始，读懂了绿茶才会更好的品茶。

怎么挑选好的茶叶

饮茶始于中国，而制茶、饮茶已有几千年历史，喝茶有益身体健康。

“品茶”不但带有神思遐想和领略饮茶情趣之意，也能陶冶情操。如何在众多茶叶种甄别茶品的好与坏，自然就成了一门高深的艺术。

品味茗茶，品味人生，陶冶性情，选择好茶开始吧。

从茶叶的嫩度来甄别，它是决定品质的基本因素。主要看芽头多少，叶质老嫩及条索的光润度。还要看用嫩叶制成的细而有尖峰的条索的多少，一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好，叶质老、身骨轻为次。

拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。

实践方法：取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，盖上茶盖。四五分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。

汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好。以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。

品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱以鲜爽、醇厚或苦涩等。将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味。

观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂，并且具有茶叶的正常香气，香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正，没有其他异味。

一杯好喝的茶，需要有好的茶叶，好茶有自己独特的香气、口感、滋味，因为经过时间成长，经过精心制作，干净的茶汤，漂亮的颜色，怡人的香气，都是经过沸水的冲泡，便全部展现在我们眼前。

茶的生熟程度如何分类

生茶、熟茶决定品质优劣。普洱茶有生茶、熟茶之别。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主，即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇。自从一九七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间，这种在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会对茶质本身有改变。更糟糕的是近几年来有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用环境恶劣，潮湿的工厂仓库大搞做旧普洱茶，从各地收回低价散茶，加高温、高温做起发水普洱茶。这样的发水做旧茶，基本上把茶过份地全发醇死了，温暖、潮湿、卫生条件差的环境，助长昆虫、细菌的孳生，如此茶品还有价值可言吗？

区分生茶、熟茶可从冲泡后的茶底、茶汤分辨。生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，哪怕是存放时间很长的古董茶，也能让你感觉到他的活力和“真韵”，茶汤清澈明亮透底，茶气清爽回甘，入口醇滑；熟茶冲泡后叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手。发水厉害的做旧茶，叶底发霉像布渣，茶汤色暗混浊甚至黑色，有浓烈的熟味、异味。随着时间的推移，熟味有望逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。

年份塑源历史寻根。普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵的重要组成部分，是研究普洱茶领域最难掌握的一部分，是茶叶发展的历史见证，也是普洱茶价值所在。年份只能对生茶普洱而言，但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放部影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言。发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然发醇二年，年份只能退减熟茶的碱味、熟味、茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色。

生茶普洱制作选用晒青或烘青绿茶，不同年份的茶给你不同的感觉。新茶像脱缰的野马，野性难驯、苦涩、茶味十足，回甘强劲，还带有幽幽的花香、豆香。茶汤如新鲜的绿茶黄绿带红，清澈明亮，茶底栗青色，柔软饱满，活力无限，前途光明。陈期五年后的茶有陈味，野性开始减退，茶汤如半发醇的乌龙茶，汤色浅栗红亮。随着陈放时间越长，在不同时期自然发醇出荷香、樟香、兰香等不同香气。正如宋·王禹所说：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。汤色从栗红色转为深栗色，茶底从栗色陈化至深色褐色。茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、野性驯服了，像一个阅历丰富、饱经苍桑的老人，以至“无味之味”的最高境界。始终不变的是：茶底的生命力、茶质的真韵、茶气的灵活。

普洱茶本是绿茶类(即生普),但如果是熟普的话就是属于黑茶类了,部分生普在存放过程中受潮后也会变成熟普,也就是由原先的绿茶经后发酵变成了黑茶.无论原先是什么,在现在的社会上,只要是汤色暗混浊甚至黑色的普洱,就得尽量避免喝,宁可喝新一点的,哪怕多点苦涩,也多份健康!都不要去追求年份!讲年份的时代已经过去很久了...

关于如何选择茶叶鲜叶类型的内容到此结束，希望对大家有所帮助。