梅州山里的茶叶是什么茶(梅州雁南飞茶田风景)

大家好，关于梅州山里的茶叶是什么茶很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梅州雁南飞茶田风景的知识，希望对各位有所帮助！

一茶一味-梅州炒茶

绿茶多出江浙，尤以西湖龙井最为知名。

但凡江浙绿茶，多喜鲜嫩，以“一叶一芽”或者“单芽”采摘最为珍贵。

去年有幸得尝狮岭峰的明前龙井，茶汤淡绿，汤入舌底，鲜爽立即充盈在口腔内，香气似有似无，幽幽然却又沁人心脾。一口下去，好似在初春时分，立于朝露之中，一丝春风掠过，温柔且清新。这是以西湖龙井为代表的江浙绿茶的显著特点：鲜、嫩。

众人皆知，广东最为出名的大概是凤凰单枞。

实则，广东茶代表有三：一是以英德为代表的英红，二是以潮汕地区知名的高香乌龙单枞，其三就是梅州客家的炒青绿茶，称梅州炒茶，或客家炒绿。。

梅州位于广东北部，地处闽、粤、赣三省交界处，是客家人比较集中的地方。当地有句话说“逢客必住山，逢山必有茶”。

梅州有“千年茶乡”之称，相传唐末五代至北宋初期，梅州客家人就有了饮茶习惯，而炒茶的历史便可以追溯到800-1000年，农民素有种植茶树、制作茶叶的习惯。

绿茶采摘下来之后就开始退清。用蒸青或者炒青的方式终止绿茶的发酵。所以，绿茶为不发酵茶。也因此，绿茶的茶多酚含量最高，但其刺激性相比其他茶而言，也是比较明显的，尤其是对于脾胃虚寒的人来说，绿茶性偏寒，长期引用或者空腹饮用，极易造成胃不舒服。

但梅州炒茶却是另类，它采用的方法，使得茶性温偏热，味甘养胃。细细品来，有一种淡淡的炒米香。

说到炒米香，我脑海里立马浮现了我们老家的一道特色。米熏肉、米熏鸡，锅内铺上大米，上面架上肉或者鸡，文火慢熏，让米香慢慢的包裹在肉之中，待到几个小时之后，再加以酸柑橘叶炒制，肉质的油腻全然不见，一口下去，大米的清香伴随着肉味翻滚而出，肥而不腻，五谷的滋味会让你穿越到广袤的稻田之中，看风吹麦浪。

梅州炒茶亦是如此，茶汤入口，竟不知道是身在茶园抑或是在农田之中。古人煮茶论道喜在山野之中，却不知如若在一片麦田之中，煨起炉火，来一口炒茶，却是怎样。梅州炒茶不仅会有典型的”炒米香“，更有甚者，会有玉米以及板栗香。

为了制作传统的“高火香韵”的梅州炒茶，茶人在会严格要求品种选择、扦插栽培、摘茶遴选、制茶工艺的每一步。为了保证甜度，茶人会特意选择可溶性糖高的当地优势品种，并且通过无性扦插的方式保证其品种的纯正和统一。

而梅州炒青与其他绿茶的最大区别就在于杀青这一步。我们知道绿茶是不发酵茶，制作工艺包括杀青、揉捻以及整形烘干。而杀青这步是决定绿茶品质优劣的关键性工序，利用高温破坏茶青中酶的活性，终止多酚类物质的氧化，防止发酵，保持茶青原有的青绿色和绿茶。可以极大的保留叶内的营养物质，比如茶多、叶绿素与维生素等，叶底多为绿色。

杀青过程中，以烘青工艺为多。著名的太平猴魁、六安瓜片以及黄山毛峰均为烘青技艺。而晒青绿茶多以中国西南地区为主，又以云南大叶绿茶最为出众，称为“滇青”，而蒸青是最为古老的杀青法，唐代之后传到日本，一直沿用至今。炒青则以西湖龙井最为著名。

而梅州炒青，采用炒制炒制改变中和了传统绿茶寒性特点，采用的原材料一改传统绿茶的“一叶一芽”，而采用更老的原料，内含物质更加丰富，口感也会比江浙绿茶更浓郁，对于爱好绿茶的鲜爽，口味又重的老茶客来说可以二者兼而为一。

而杀青这步是决定绿茶品质优劣的关键性工序，利用高温破坏茶青中酶的活性，终止多酚类物质的氧化，防止发酵，保持茶青原有的青绿色和绿茶。

干茶条索绿润，香气清高，冲泡后，汤色黄绿鲜亮，香气浓郁，味甘新爽，叶底嫩匀黄亮。同时，因为高火翻炒，祛除了绿茶的寒性，即使脾胃不好之人也可饮用。

梅州地方八大名茶

1.梅县银芽：梅县银芽是梅州地区的一种名茶，它选用当地优质毛尖和新芽，茶汤清新、甘醇、清香。

2.丰顺贡茶：丰顺贡茶是梅州地区的一种名茶，绿叶华美、芽头匀齐，汤色清亮、香气浓郁。

3.梅县乌龙茶：梅县乌龙茶是由当地的紫葛山、紫荆山、三爪山等地的茶园所出产的优质茶叶，茶汤呈现出浓郁的红色、香气清高。

4.平远大红袍：平远大红袍是平远县著名的名茶，以它的茶叶呈现出的深红色和独特的皮腥味而闻名。

5.梅县白茶：梅县白茶选用当地优质新芽，色泽黄白、汤色橙黄、茶味清香、滋味醇和。

6.梅县西湖龙井：梅州也有自己的龙井茶——西湖龙井，选用当地优质毛尖、新芽，汤色清亮、口感细滑、回甜持久。

7.梅县红茶：梅县红茶是以茶叶芽头和叶底为原料制成的，茶汤红艳、香气持久、滋味浓郁。

8.梅县花茶：梅县花茶是以当地特有的桂花、茉莉花、玫瑰花、菊花等为原材料，与绿茶或乌龙茶混合而成的，汤色黄绿、花香四溢。

梅州有哪些特色名茶

梅州是广东的地级城市，有着“世界客都”的称号，梅州有着优越的气候条件，盛产茶叶，来看看梅州有哪些特色名茶吧!

梅州特产一：西岩山茶

西岩山茶是广东梅州的特色名茶，有着非常悠久的历史，相传起源于唐代，出名于清朝嘉庆年间。西岩山有着非常优越的地理环境，空气清新无污染，光照充足，非常适合茶树的生长，所产出的西岩山茶茶色清澈透亮，喝起来醇厚甘爽，饮后回味悠长，集清、香、甘、醇于一体，深受广大消费者的喜爱。

梅州特产二：西岩乌龙茶

西岩山茶是广东梅州的特色名茶，有着非常悠久的历史，相传起源于唐代，出名于清朝嘉庆年间。西岩山有着非常优越的地理环境，空气清新无污染，光照充足，非常适合茶树的生长，所产出的西岩山茶茶色清澈透亮，喝起来醇厚甘爽，饮后回味悠长，集清、香、甘、醇于一体，深受广大消费者的喜爱。

梅州特产三：南台茶

南台茶是广东梅州的特色名茶，南台茶产于粤东名胜南台山上，南台山有着非常优越的地理环境，常年云雾缭绕，土壤肥沃，水资源充沛，光照充足，所产出的南台茶其味清香甘醇，具有清热，凉血，消滞去痰，利尿，抗结石等功效。

梅州特产四：萝卜苗茶

萝卜苗茶是广东梅州的特色名茶，是客家人流传几千年的常用保健茶，具有健脾消滞、肠胃不适、行气止痛、除湿利水、清热解暑等功内含十多种氨基酸，是老少居家旅行保健养生之佳品。

梅州特产五：兴宁单丛茶

兴宁单丛茶是广东梅州的特色名茶，有着悠久的历史，茶叶选自生态环境优越的高山种植，纯天然生长，采用传统加工方法与现代精湛工艺相结合精制，所制作出来的单丛茶茶质香气独特，滋味甘醇，茶水色泽金莹通透，多次评为广东单丛茶冠军。

梅州特产六：马图绿茶

马图绿茶是广东梅州的特色名茶，有着非常悠久的历史，马图村素有种植茶叶的传统，茶树生长于高山之上，常年云雾缭绕，吸雨露之精华，收大山之灵性，故马图村特有的地理环境所产绿茶极具原生态绿茶之品质。所制作出来的马图绿茶条形紧结，微弯似眉，颜色灰绿有光泽，呈板栗香味和特殊的山韵味，青绿清亮，略带微黄。泡开的茶叶浓醇、鲜爽、甘润、回甘持久。

梅州客家话叫“某草的”是什么一般拿来煲凉茶

其实梅州娘并不是什么高不可攀的称号，只要在梅州生活长时间，会广东话、会上客和爱吃客家菜的都可以自称梅州娘。

我出生在一个十分传统的客家家庭中，小时候就跟随妈妈和祖母学习煮菜。梅州菜，是客家菜的一支，又称梅菜或新兴菜。梅州人会说：“饮食文化代表美食文化”，梅州人对于美食的追求和发掘，从文化的角度深入浅出、深入人心。又道，“浓缩梅州，概括梅州，品味梅州必品梅菜”。

梅菜食材选用特别讲究，严选最优的原材料，而且工序非常繁琐，入菜后可以使其独特的口感给予人们留下深刻的印象。在梅州，每个家庭都有一个老师傅，他们对于梅菜的研究是非常深入的，当地人称呼他们为“包师傅”。

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