如何用碳烤茶叶(烤茶的做法)

前几天，饭局上，我见着一个同学，见他掏出一个烟盒，上面写得“大红袍”，我寻思这又是什么新牌子，没听过啊。他说，这个是茶叶当“烟叶”做的烟，既可以抽又可以泡，茶叶中的茶多酚和一众好东西到肺里可以起到清肺养肺的作用。



一下把我给逗乐了，现在这商家真是欺骗消费者乐此不疲啊。我打开某宝，搜了一下茶烟，全都是以“清肺”为噱头。



您看看这，都说女人孩子的钱好赚，我看烟民的钱更好赚。

我这就给您说说茶烟为啥也不健康

1.茶烟同样伤害肺

不要以为只有烟草伤肺，茶烟也一样。假如直接把茶叶点燃，会跟点燃任何树叶一样，产生呛人的烟，含有焦油、一氧化碳、二氧化硫等有毒物质，这些颗粒物被吸入肺中就会伤害肺泡，导致各种肺病。化学大家都学过，任何有机物燃烧以后，只会变成他的氧化物，即变成含有碳氮硫磷的氧化物和一些无机盐(比如草木灰)，就算你把人参，冬虫夏草的粉末点燃，吸到肺里也是这些成分，别说茶叶了。



2.茶烟同样会上瘾

虽然茶叶中没有尼古丁了，可是上瘾的人多半是心理上对烟产生的依赖，心理上的依赖性比生理上的更加难以戒除。更重要的是，茶叶中含有大量咖啡因。是的，还记得我们当初大学时候上化学课，就是从茶叶中提取咖啡因，还是相当纯的咖啡因。众所周知，咖啡因能刺激中枢神经系统，产生兴奋感，这种兴奋感也可以让人上瘾的。而和喝茶相比，吸食咖啡因会更快吸收。我记得当初抽烟的同学在卷烟里加了点提取的咖啡因，兴奋的一晚上没睡觉。



3.茶叶的益处不能通过吸食来获取

显而易见，茶叶燃烧之后只剩灰烬，儿茶素，茶多酚，维生素，微量元素也都未能通过700~800摄氏度的炙烤，纷纷被氧化。唯一能被我们吸收的方式就是通过浸泡或者提取被我们的消化道所吸收。

红茶温暖，绿茶清新，白茶净透，花茶芬芳，浸泡以后才知茶的好，一把火烧掉茶叶吸进肺里的只有毒物，您是不是觉得亏了点呢？

举个例子和你说说，炭焙的铁观音：

从茶香来讲：

炭焙的铁观音，是浓香的一种，这也是成品茶叶加工的最后一道改变质量的工序是清香型的茶叶在经过用木炭后焙制‘现在用木炭的比较少’。焙制的时间。次数与火候看个人喜好的口感而定，和市场而定。炭焙茶具有更独特风格，韵味虽不张扬，但口感不错。

从功能来讲：

其性，处于中性，不刺激，喝多不会睡不着，还有保健功效，不伤胃，还暖胃，吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解

从茶色来讲：

明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

传统的炭焙茶制作是将茶叶放进竹笼后置于木炭烧红盖上谷灰的土焙炉上进行阴火烤焙，碳焙的岩茶与电焙的岩茶区别是很细微的，仔细的分辨还是有很多区别的，下面带大家了解下如何辨别茶叶是电焙抑或是炭焙呢？

首先，我们先来了解一下什么是炭焙。

焙其实就是烘焙茶叶的一种方法，茶叶利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除青臭味及减轻涩味，使茶汤芳香甘润。烘焙也被我们用来解决茶叶出现受潮、杂味、臭青味等问题。

虽然现在科技发达，早已有了电焙机器，如用焙茶机、电焙笼等，机器虽然方便了很多，但是以前一直使用的炭焙，至今仍为我们沿用，为什么？原因很简单炭焙是一门可以升华茶叶质量的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，（特别是现在大夏天，温度高，起几个炭炉，非常辛苦）又需专业性和经验，这是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。然而，炭焙可得特殊风味的优点，并使茶叶得到较长久的贮藏，仍吸引着许多人趋之若鹜。

在汤色上：电焙的茶汤汤色较浑浊。炭焙茶汤上面会很亮丽，像一层茶油。

在味道上：电焙在冲泡时很香，喝时则淡而无味。而炭焙茶在闻时不香，喝完口中会留有茶的香气，可以说电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶如打太极拳，后劲连绵不绝。

买凤凰单枞，为什么一般人上我们凤凰山去买会吃亏，其实有两个原因。一个在凤凰山每个人既是茶农又是茶商，不会有什么便宜。一个就是去买的.人多是选择采茶季节，能买到的都是新茶，毛茶，未经烘焙，口感较差且不易于保存。

烘焙于茶，引用一句话：毛茶的选择很重要，如没有好材料，巧妇也难为无米之炊。九壶堂詹勋华则认为，“毛茶在选择上，最重要的是在萎凋时走水要走的快，烘焙的人对走水要很了解”。毛茶与焙茶的关系就像木材与油漆，涂得好会很漂亮，但如果木材里面烂掉，很快地还是可以看到缺点。茶叶品质差，要提升品质，方法即是烘焙。

从起炉到覆灰，温度控制很重要，因为稍不小心，茶叶就容易过火。烘焙好的茶叶，需要一段时间的退火期，放一两个礼拜以上最好，待火味消除，香气会转回，如不赶着喝，放个两三个礼拜，更好喝，炭培的单枞也适合存放，时间越长，味道越好。

起炭炉最怕夏天，温度太高。起炭炉到成品正好三天两夜，白天夜晚，相隔阵子就要去翻茶。因为炭炉一起，烘焙不停，必须把所有的茶叶一次烘焙。因此，普通品质的茶叶是没办法使用炭焙的。茶叶的烘焙量也要讲究，厚度，均匀与否都很重要，一般一个笼子也就能烘焙几斤茶。所以，一款茶叶就要分批次烘焙，控制好，保存一致性尤为重要。同时在烘焙过程中，要不时的翻茶叶，使其受热烘焙均匀。炭焙茶完全靠嗅觉，所以在焙茶时，要去翻茶，使茶叶制造过程中的发酵不足所产生的一股味道，再靠炭焙调整去除掉，炭焙茶技术精的话，可以把它转为另一种特殊的香味。

炭焙除了对毛茶的条件选择非常严格之外，整个操作流程，全凭制茶师傅的个人经验与感觉。