夏天如何制作小青柑茶叶(小青柑茶的制作步骤)

一、小青柑是怎么做出来的

小青柑其实是2016年才被大家所熟知，但经过短短的半年时间，已经家喻户晓，它的出现，可谓是跨越了时间与空间的结合，为什么这么说呢？

因为普洱茶和柑果，一种是可以存放上百年的茶叶，一种是新鲜的柑类，因此可以说跨越了时光，从空间来说，普洱茶产自云南，而柑果产自新会，这两地也是相差千里，因此跨越了空间。

这么美的一款茶叶，到底是如何制作出来的？想必是很多人关心的问题吧，今天，小编扒一扒小青柑的制作过程，带大家看看自己喜欢的这款茶到底是如何被制作而成的。

小青柑品类丰富，产地也很多，在新会境内，有上万亩的果园，到底哪里的柑是做好的呢？自然是核心产区如天马、茶坑一带，由于这些地方的天然环境极好，周边有自然形成的水土和肥料，因此所产的小青柑芳香油含量丰富，油胞丰富，营养物质也很丰富。

小青柑的采摘也很讲究，需在7月中旬的短短半个月内全部采摘完成，因为期间柑果一直在生长，如果不及时采完，将会对柑果的大小有影响。同时，采摘时需保证柑果的完整性，果体不可破皮或损伤。

一般采用机器清洗，这样既提高效率，反而洗得更干净。

挖果是最难的环节，也是很关键的一道工序，目前来说，机器挖果的少之又少，只能通过人工进行挖果，挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。这是一个相当难的手工技术活儿。

去除果肉后再次冲洗与挑选，确保柑果的美观，卫生及完整。

将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。

这一道也是人工填茶，需要将普洱熟茶均匀地分到每个小青柑里，加盖放置便可进行干燥。

干燥环节现在有两种方式，一种是传统的生晒，就是利用自然阳光晒干，但后期随着技术的提高，目前有了低温烘干的技术。既确保柑果的活性，又增强其鲜爽度，便于后期的陈化。

成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。

二、小青柑的制作流程

生命需要等待。因为等待的是理智与成熟;等待的是勇敢与自信;等待的是坚强与乐观;等待是养兵千日，用兵一时;等待是不鸣则已，一鸣惊人;不飞则已，一飞冲天。唯有如此，我们的生命才能活出色彩，才能绽放自我的光彩!

而这份等待的意境用在小青柑上,也是非常适合的，小青柑的出现可谓是一种跨越了时间与空间的结合,在几年前制作云南普洱茶的茶人无论如何也想不到,自己制作的普洱茶在几年后与来自新会的柑橘会有一场美妙的邂逅！而这次邂逅将给柑橘和普洱茶带来全新的生命。下面我们就来看看这次邂逅具体的发生过程：

1.选料：小青柑的选料是非常讲究的,小青柑用的是每年7月份"未成年"的新会柑。小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，就药性来看青柑也比红柑更强。一采果一般会在下午,这样在晚上制作小青柑的时候可以最大限度的保留小青柑的清香！

2.机床清洗,在清晰的时候还要进行挑选,一般会清晰4——5次！

3.人工开皮去柑肉：对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮并保留小青柑的原本外形！有些小青柑底部会有个小孔,这是为了在泡小青柑的时候,更容易出味！去柑肉之后还要进行清洗！

4.摊晾干：一般去果肉之后的小青柑要进行摊晾。

5.装入陈年熟普：在去柑肉的小青柑中装入,陈年的云南普洱宫廷茶,

6.晒干：将填装普洱茶的小青柑放在太阳底下,享受完美的日光浴！这场完美的邂逅就这样完成了!这场邂逅产生的味道总是那么的耐人寻味！

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三、小青柑制作9个步骤

1.选择新鲜的青柑：确保选购的青柑品质良好，无损伤，没有病虫害。

2.洗净：用清水将青柑彻底清洗干净，去除表面的杂物和沙粒。

3.切片：在青柑外壳上用刀刻出四个刀口，然后用手将青柑一分为二，然后每个半青柑再切成四个片。

4.晾干：在干燥通风的地方将切好的青柑晾干，可将其放在干燥的阴凉处或是效果更好的通风干燥的地方。

5.加盐：将晾干的青柑与适量的盐混合均匀，装入密封的容器中，放置十二个小时。

6.煮烤：将青柑取出，从表面按压出盐分和水分，接着在平底锅中用小火煎烤。

8.撒糖：在小火下将煮烤好的青柑均匀地撒一层白糖，等待糖化后即可。

9.腌制：将撒好糖的青柑装入密封容器中，放置五到七天以达到腌制的效果。

四、如何泡出独特的小青柑茶

把小青柑顶部的盖子揭开，然后把小青柑放到容器里，倒入适量的热水浸泡一会即可饮用。具体做法如下：

准备材料：小青柑适量、容器适量、热水适量。

2、取出一个小青柑，然后把小青柑的包装撕开。

3、把小青柑顶部的盖子揭开，然后放入杯中。

4、倒入适量的热水，然后静置浸泡一会。

5、把泡好的小青柑茶倒入茶杯中即可饮用。

1、前几泡出汤时间掌握在10秒左右，后几泡稍微拉长冲泡时间便可。

2、这种整颗冲泡的小青柑需要具备一个条件，就是小青柑的底部需有一个小洞，让水流可以贯穿小青柑，否则滋味会不均匀，如果你发现小青柑底部没有小洞，也可以自己用茶针在底部戳一个洞出来，方便冲泡。