冰岛古树茶叶如何冲泡(冰岛老茶)

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如何辨别古树茶

现存世界上最古老的茶树――云南临沧香竹箐（3200年）

古树茶的鉴别在业界也是一个相对难以用简洁而普适的语言来说明的问题，首先我们应该明确一点，由于普洱茶不同的品种、山头、海拔、环境、气候、采摘、加工，甚至施肥情况等均会对我们品饮一款茶造成直接的影响，所以目前没有谁能提供一种适合大众的100%准确辨识普洱古树茶的方法。但是还是有一些相对可靠的方法。

1、干茶外观（可靠度：）

左古树茶，右台地茶

一般说来古树的条索更粗大，颜色也更深一些。但是台地茶只要费点心思，也完全可以做出类似效果。不过相对而言古树茶的芽头及二叶透过茶毫多显出乌润色泽，这点台地茶一般难以体现。

2、香气及香韵（可靠度：）

茶树有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的矿物质就越丰富

一般而言台地茶香气飘扬而短暂，古树茶香气沉稳而持久。其中我们讲一下茶水香和叶底香。这里先普及一下茶水香的概念，茶水香并不是指茶汤闻起来的香气，而是指口腔体验到的香感，如说花生香是吃的香不是闻的香。一款加工得当的古树，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还是透香的，叶底也还是香的。相对而言干茶香和杯底香说服力较弱，不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题。另外而古树茶根系深能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如冰岛的果蜜香冰糖韵，刚柔并济，台地茶是很难出现此种香韵，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。

3、滋味（可靠度：）

古树茶茶汤粘稠有油性

回甘生津：台地茶回甘和生津持久度较差，古树茶则体现比较稳定，快而持久，有时甚至一两个小时后还能体会得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友还会在古树茶中体会到有别于回甘的一种高雅的清甜，新茶友就需慢慢修炼了。

苦涩度：由于山头和品种不同，会有很大差异。但是同一山头同一树种的普洱茶古树茶相对苦涩度低且化得快。

茶汤粘稠度：台地茶或许会有较强口味（刺激性），但多数口感单薄。古树茶入口较为顺滑，且内质丰富（尤其是果胶质），在口感上会出现温厚稠密感，这种稠密感即是大家所说的“厚”。

耐泡度：耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法，但是茶叶的耐泡度会受茶叶松紧度、投茶量以及冲泡手法的影响。在同等条件下，古树茶普遍更耐泡，一般可以泡十几泡，有的可泡二十几泡。台地茶则会显出底蕴的不足，十泡之已经力不从心，汤质变薄，出现树叶味和水味。

4、茶气及喉韵（可靠度：）

好的古树茶总能让你体会到他经历过岁月的厚重

茶气和喉韵是识别普洱茶的一个非常好的办法，但是需要有一定经验的茶友才可体会到。

茶气：目前，茶气这个词的很多茶友有点感念混淆，这里有必要澄清一下。所谓茶气并不是说茶汤入口的苦、涩、回甘生津等刺激性的强弱，这些刺激性的强弱我们称之为茶性的强弱。茶气反应是指喝古树普洱之后的体感反应，由于每个人的敏感度不同所以感受也会有所不同，其中包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感，气血通畅，面色红润等等。甚至有练过气或体感敏感者还能感到经脉的疏通与气血运行。这并非玄虚，确实存在。另外有性繁殖的台地茶会有较弱茶气，无性繁殖的则基本可以忽略不计。

喉韵就是喝完茶后喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵。喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足，所以还没有累加就已经释放，不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续10分钟以上，喉韵越久就代表内质越足。

5、叶底（可靠度：）

古树茶充满活性的叶底

同一山头、品种和季节的古树茶叶底一般颜色更深、叶片更厚实、叶脉更显，叶子弹性和柔韧度更好。

最后再总结一下，选择普洱茶古树茶，茶气和茶韵虽然不是唯一要求，但却是最为重要的标准。只要是茶气强劲纯正，茶韵独特美妙的那必然是一款上佳的古树茶，如果没有茶气茶韵的普洱茶，即便再怎么名山名寨，再怎么名人故事，那都称不上是一款好普洱茶。

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普洱茶生茶要怎么冲泡更好喝

生茶冲泡过程

①准备茶具：新的普洱生茶，选择盖碗冲泡较为适宜。银壶煮水最佳，也可选择随手泡

②赏干茶：「落蝶」干茶色泽墨绿色泛乌色光泽，条索壮硕齐匀，芽叶完整，茶芽通身覆有白毫

③撬茶：撬茶要有绣花的耐心，茶刀的刀尖顺着茶砖缝隙将茶撬开，遇到阻力时灵活调整角度和方向

④称茶：一是为做人的严谨；二是为表茶叶的珍贵。小茶婆婆经过多次试验，建议您冲泡普洱生茶的出茶比例控制在100ml水出干茶6g

⑤温杯洁具：用沸水温洗将使用的茶具，一是以洁净表恭敬；二是降低茶汤接触茶具时的温差，以免影响口感

⑥投茶：将茶叶投入盖碗中

⑦晾水：当年的普洱新茶芽叶幼嫩，醒茶冲泡水温建议在85℃左右，可将沸腾的水倒入公道杯，静置30秒左右后使用

⑧润茶：将⑦中稍放凉的水注入盖碗润茶。润茶是为了使干燥的茶叶重新湿润以舒展筋骨，有利于内含物质的均匀渗出

⑨冲泡：润茶后，即可正常冲泡，轻柔注水

⑩出汤：前三泡注水后即可出汤，往后可根据茶汤表现依次延长

品饮：落蝶汤感轻盈绵滑，滋味悠长有回韵，十几泡而不落，十分耐泡。香气轻盈馥郁，花香绵长，果香甜蜜

中茶干仓布朗古树普洱生茶是一款独具特色的茶，一款茶前后演绎出了不同的三种风格，先是茶汤淡淡的清苦中带着丝丝甜凉感，而后是翻涌的生津与回甘，最后显著的香甜冰糖韵，每一个阶段都让人垂涎。

这款茶在冲泡的时候要注意的点和冲泡方法作如下分享：

1、备具： 180ML白瓷盖碗1个、公道杯1个、品茗杯1个，茶滤、随手泡各1个、电子秤以及茶道六君子等。（白瓷盖碗的包容性是很强的，可用于任何茶类的冲泡，而白瓷公道杯和品茗杯不仅看着清爽，更有利于欣赏茶汤的颜色。）

2、备茶：用茶针撬7克干茶

3、赏茶：饼型圆正，条索肥壮，金毫隐伏，香气清新

4、冲泡

水温：95-98℃

①温杯：用热水把盖碗、品茗杯、公道杯润洗一遍，起到清洁和提高杯温的作用，同时保证茶汤的香气和口感；

②洗茶：把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水，即入即出，洗茶1遍。

③冲泡：1-5泡，水温为95℃，高扬旋转注水，即入即出；

6-8泡，水温为96℃，低冲环圈注水，每泡闷15S后出汤；

9-12泡，水温为98℃，低冲定点注水，每泡闷20-30S后出汤；

13泡开始，水温98℃，低冲定点注水，可闷泡30-40S后出汤，15泡后，闷泡时间依次递增10秒。如15泡时，闷泡40S出汤，那16泡闷泡50S出汤，之后几泡依次类推，合理冲泡加上尾水，这款2016年的中茶干仓布朗古树普洱生茶饼耐泡度可高达18泡以上。

注意事项：

①水温保持在不低于95℃为宜，后期水温适当提高；

②泡茶之前一定要温杯；

③注水时沿盖碗边缘缓缓注入，以此保证茶汤质感、香气的协调性；

④根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。

冰岛古茶树的冲泡方法 冰岛古茶树如何泡好喝

生活中很多人喜欢喝茶，不过他们喝的多是生活中比较常见的红茶，绿茶或者花茶，对冰岛古树茶人们了解的并不多，这是市场上比较稀有的一种名贵茶叶，据说他早在500多年前就已经种植，至今现存的冰岛古树茶只有二十多株，采集它的鲜嫩茶叶制成的古树茶滋味甘醇。下面是对冰岛古树茶冲泡方法的详细介绍，能让大家知道怎样才能用它泡出好喝的茶汤。

方法一

1、冰岛古树茶适合用白瓷茶具来冲泡，在泡茶以前应该先用热水把茶具全部冲洗一遍，让它温度升高，另外还要准备专用的茶刀和茶针，把准备好的冰岛古树茶进行分解，把它们分解成小块以后取5克直接放到干净的玻璃杯中。

2、准备天然矿泉水或者山泉水加热烧开，让水温降到95度左右时，再用来冲泡冰岛古树茶，第1次冲水水的数量不能过多，大约占茶杯容积的1/4就可以冲水，后15秒就要把里面的茶糖倒掉，然后再次向茶杯中冲水冲水后，过30秒里面的茶汤就能泡好，取出以后及时续水，然后就可以慢慢饮用得到的茶汤了。

方法二

1、冰岛古树茶是一种耐泡性特别强的茶叶，它在日常生活中不但可以用95度以上的开水冲泡，还可以放在锅中加清水煎煮，这样得到的茶汤口感与滋味也特别好，在需要的时候可以取10克左右的冰岛古树茶把它放到养生壶中。

2、与适量纯净水直接放在养生壶中，加热煮开再调小火力用小火煮10分钟，这时养生壶中的茶汤颜色就会变得红润诱人，把它取出后放在茶杯中就能慢慢饮用，而养生壶中还可以继续放水，再次煎煮，每次放入的冰岛古茶树可反复煎煮四到五次。

今天重点为大家介绍了冰岛古茶树的冲泡方法，能让大家知道怎样才能用冰岛古茶树泡出好喝的茶汤，大家在掌握他的正确冲泡方和技巧后就能在需要时及时去冲泡饮用它。

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