怎么样煮茶叶蛋不破壳(水煮鸡蛋怎样不粘壳)

能入味，泡的时间要长点，十天半个月就可以 1、葱姜切片，鸡蛋提前煮熟并且敲裂口2、起锅坐水，烧至水开。 3、水开之后依次加入茶叶、小茴花椒、香菜籽、香叶桂皮、大料、五香粉、生抽、鸡精、盐、葱姜片、老抽。 4、加入事先煮好的鸡蛋放入锅中，煮大约20分钟。 5、捞出鸡蛋装碗，碗中倒入些许汤汁，即可完成。

做法：

1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟

2、煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离

3、茶叶冲泡开

4、另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮

5、煮约半个小时

6、煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好

灰的建议：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香，所以除了以上调料，我又加了些五香粉

2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味

3、泡的时间越长，味道越浓厚。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

水煮鸡蛋是没有任何的阴气的，水煮鸡蛋是属于阳性的。

水煮鸡蛋是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

3.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4.延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。