如何分辨茶叶是否有机(如何鉴别茶叶的好坏)

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然茶叶。当然，有机茶是一个大类，因为茶的种类很多，包括绿茶，青茶，红茶等类别，而每一个类别的有机茶所要求的标准也各不相同。比方说青茶部分，一般青茶都是乌龙茶而言，乌龙茶以安溪铁观音为主。铁观音的种植对于土壤成分的要求比较特别，比方说同样一株铁观音茶树，因为种植地不是在安溪，所产出来的茶叶也达不到真正铁观音的要求，在茶叶干茶香以及茶汤色，茶的口感以及茶的入口顺滑度都不一样。而对于有机铁观音而言，这方面的要求会更高，茶园的植被首先不能遭受到严重破坏，因为一旦开垦比较过的茶山，存在比较大的工业或者其他方面的污染，无法保证所产出的铁观音能通过有机认证机构关于有机茶方面的认证标准；其次，茶叶的种植过程当中不能使用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂等，需要使用的是纯天然的有机肥，如一些家禽的粪便发酵而成的。这样的目的是为了保证茶叶无农残，绿色环保的同时也使得茶叶更健康。除了茶山以及茶叶的种植比较严格之外，茶叶的制作以及加工过程也有别于常规茶的作法。在茶叶的制作以及包装过程当中都有严格的规范，不能掺任何的化学食品添加剂来改变茶叶的颜色以及茶的汤色。保证不受到任何的污染。在这方面，获得有机食品认证的企业每年都需要经过这样的检测，才能获得相关的有机产品销售证书。紫云山有机铁观音的茶园基地位于海拔1300多米的安溪紫云山，植被未曾破坏，除此之外，紫云山的土壤中富含多种对人体有益的矿物质，对于有机铁观音的种植有着得天独厚的优势。另外，由于海拔高度较高，山顶常年笼罩于云雾当中，自古高山出好茶，源于高山云雾较多，茶叶方面所受的污染也较少，自然产出的茶叶是比较好的。在有机认证方面，紫云山有机铁观音是中国首家通过欧盟有机认证机构认证的茶叶品牌。有机茶中心在确认申请者已交纳认证所需的各项费用后，派出经有机茶中心认可的检查员，依据有机茶标准，对申请者的茶叶产地、生产、加工等进行实地检查评估，必要时需取样复测。填写申请表，缴纳申请费和认证费，签订有机茶认证审查协议书，填写有关情况调查表，准备相关材料。申请者选定茶园基地后，自行采样预检，样品送经过国家计量认证的法定茶叶质量检测机构，对茶样和土样进行分析、检测。检测合格方可申请。有机茶中心对申请者进行综合审查，决定是否受理申请。检查员完成检查后，编写茶园检查报告、茶叶加工厂检查报告和茶叶贸易检查报告。有机茶中心根据申请者提供的调查表、相关材料和检查员的检查评估报告进行综合审查评估，编制认证评估表，提出颁估意见提交颁证委员会审议。认证委员会对申请者的基本情况调查表、检查员的检查报告和有机茶中心的评估意见等材料进行全面审查，作出是否颁给有机茶证书的决定。根据认证委员会决议，对获得认证单位颁发证书。获证单位在领取证书之前，需对检查员报告进行核实盖章，有条件颁证者要按有机茶中心提出的改进意见进行改进作出书面承诺。 1茶叶产地远离污染。 2在生产过程中不使用人工合成的农药、肥料等禁用物质；在茶叶加工过程中不受机具和燃料的污染；茶制品中不得使用任何人工合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素等，茶制品生产、提取过程中不使用有机溶剂。 3贮藏、运输和销售过程中不受污染。 4必须符合国家食品卫生法和有机茶标准的要求。有机茶茶（农）场、生产企业、（深）加工企业、销售企业和进出口贸易公司等。 1受理有机茶认证申请，对终产品质量进行检测，对茶叶生产过程按有机茶标准进行检查和评估，对符合有机茶认证标准的申请者颁发有机茶证书，并允许其在产品包装上使用有机茶标志。 2开展有机茶生产、加工技术培训服务，帮助从事有机茶的生产者、加工者和贸易者提高生产技术和管理水平。 3对申请国外有机认证的申请者提供业务指导和咨询，协助其向国外有机食品认证机构提出申请，并帮助整理、填报各类申请材料。 4开展有机茶国内外信息交流和有关业务活动。 1从初审到获得证书一般需3个月的时间。 2只有在双方签订认证审查协议书并收到有关费用后，有机茶中心方可派出检查员。 3若认证委员会审议后拒绝认证，所缴纳的费用不予退款。 4有机认证的证书有效期为1年，第2年及以后每年必须重新申请、检查和审议。嵘麒茗茶( www.94069.com)

光照人有机茶在生产过程中，遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态环境可持续发展的农业技术。在种植管理上，全部施用有机肥，不用任何化肥，任何农药；加工时，不添加任何食品添加剂，这样生产出来的有机茶有什么不一样呢？

从茶叶的色泽上来说，首先有机茶茶叶的颜色没有那么翠绿，除了自然因素之外，在人工处理上从来不加任何的色素。其次，还可能因为不同地块的茶树吸收的雨水和阳光不同，茶叶颜色会有些不均匀，出现个别黄粒的情况，这是属于正常的现象。

当然，从茶汤的色泽来说，有机茶的特色就比较显著了。由于有机茶茶汤含有的微量元素更丰富，所以更加持久耐泡，冲泡10道之后，汤色颜色还是很好。

从香气持久度上来说，有机茶加工时，不加香精香料、色素、保持茶的天然成分。冲泡第一遍的时候味道会比较清淡，第二道的时候香气逐渐散发出来，一直到6—7道都有香味，自然而纯正，“香如空谷幽兰”，十分令人陶醉。而不会出现第一泡很浓郁，后面几泡很快就淡了的情况。

从口感上来说，喝完有机茶之后，咽喉清爽而甘甜，生津止渴，等级较高的茶更是满口甘甜幽香。绝对不会出现锁喉或者喉咙发干，越喝越渴的状况。另外，若久浸之后，刚入口会比较苦涩，久后回甘，这是由于有机茶里含有较多茶多酚的原因。

特别值得一提的是，光照人有机茶采用套种的方式，将降香黄檀和沉香树套种在茶树之间，为茶树生长发挥独特的作用。为什么说能发挥独特的作用呢？

先来介绍这两种树的独特之处，医学古籍上有记载，降香黄檀花具有止血止痛，行气活血等功效，对冠心病，过敏、高血压等有帮助。

而沉香果具有天然药库之称，是中药中的瑰宝。《本草纲目》中有记载，沉香具有“治上热下寒、气逆喘急，大肠虚闭，小便气淋，男子精冷”等功效；性质“辛、微温、无毒”的属性，能润肺止渴，安神助眠，滋补肾阳；对痛风，糖尿病，便秘等有帮助。

这两种珍贵的药材树与茶树的生长相辅相成，既能让两种树的落花落叶落果作为茶树的天然养分，还能在夏天时为茶树遮阳，保持茶树的水分。茶树吸取了两种树种的养分，生长出来的茶叶营养价值及功效也略有不同，在对一些常见病的调理上，有着独特的作用。

有机食品跟普通食品在外表上没有很大的区别，味道大部分也不会有很明显的不同，所以辨别有机食品是需要专业的步骤。

1、有机食品都会贴着有机标签，上面会有两个标志，一个是有机食品标志，一个是认证机构标注，如图：

只有同时拥有有机标和认证机构的图片才是通过认证的有机食品，如下图：

2、有机认证证书

经过有机认证后的产品，都会有对应的认证证书如下图：

3、查询有机码

通过认证的有机食品，都会分配到一个对应的有机码，就像有机食品的身份证号码，在有机标签上刮开就可以看到，如下图：

这个可以通过中国食品农产品认证信息系统查询到的，如图

此外，由于价格较高，并且认证、质量控制程序较复杂，有机产品与普通产品的营销渠道也不同。建议想要购买有机产品时尽量到专卖店、大型商场有机专柜购买有机产品，尽量不要到农贸市场、批发市场去购买。