竹叶如何制作茶叶(竹叶泡茶)

一、竹叶茶叶的制作方法

制作竹叶茶需采摘新鲜的淡竹叶，清洗干净后偶晾干，再放入容器中储藏，保持环境的阴凉、干燥、通风、无异味，想喝的时候取5g左右的量，用90度热水冲泡5分钟后饮用，滋味纯和，香气清新。竹叶茶是一种传统的中国茶叶，它使用的是嫩竹叶作为原料，茶叶制作过程独特，制成后口感清香、甘醇。竹叶茶的制作方法如下：

在春季或夏季，将嫩竹叶采摘下来，最好选择叶片嫩绿、肥厚。竹叶的采摘要注意方法，不能用过力使叶子断裂或受损，否则会影响茶叶的质量。2.烘干竹叶

将采摘下来的竹叶晾晒去水分，然后放入汤锅，烘干至竹叶干燥。烘干时温度不宜过高，一定要控制好火候。3.搓捻竹叶

将烘干的竹叶放入细麻布中，用手轻轻搓揉竹叶，使其松散，促进竹叶中的芳香成分挥发。4.揉轧竹叶

将搓捻过的竹叶放入竹篮中，开始揉轧竹叶，让竹叶彼此相互碰撞，从而排除竹叶中的杂质、渣滓，同时促进其发酵。5.加工竹叶

将揉轧过的竹叶放入细铜盆内，加入适量的水开始搅拌，使竹叶的表面变有光泽。同时，在搅拌的过程中，可加入少量的糯米粉，使竹叶更加糯软。6.烘焙竹叶

最后将加工好的竹叶放入火炉中烘焙，直到烤制至适合的干燥程度。焙制时间也会影响竹叶茶的风味，根据个人口味决定即可。7.储存竹叶茶

完成烘焙后，将竹叶茶放入陶罐或铁盒中密封保存，同时可加入干燥的茶叶花等物质一起保存，能够增强竹叶茶的风味。竹叶茶制作很繁琐，需要多个环节反复推敲，制成后口感香甜，回味悠长，适合冲泡饮用。

二、竹叶茶如何采摘

竹叶茶是以竹叶为主要原料制作的一种茶。竹为禾本科植物，中空有节，茎、叶常绿，在长江以南各省都有载种。竹叶含三萜类物质、芦竹素、白芳素等。取鲜竹50-100克，水煎代茶饮，滋味清午纯和，具有清热利尿，清凉解暑作用。其制法“工艺”极其简单也是原因之一。第一步，选叶。晨露时采摘，叶纳晨之清味，饱水露只精华。还得观色，暗绿的老叶和淡绿的新叶不取。而且不要单叶取舍，整枝即可。第二步，燎烤。即把叶放在小火上燎，要尽量均匀。仔细看时，火到之处，有清气上扬。可清晰感到竹叶因失水褪色。再将竹叶上几处烤到燃着的程度，这样泡入水中时更得溢香。而且有几丝烟火气，添茶水几分异香。最后自然是冲水。开水沸水皆准，井水泉水暂且不论。竹叶一般比较长，放在普通的水杯中，形姿实在遭残，裁剪更不可。用高约许12cm杯口直径10cm的水杯恰可。因竹叶是枝节生，分枝较多，所以取有6、7片叶的小枝。到此色香具备，称作竹叶茶不愧。依个人所见再加些蔗糖，以蔚其甘甜。这样一杯色香味具佳的竹叶茶就算是完工了。

三、竹叶青茶叶制作过程。

1、制作竹叶青的芽叶要求严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同，一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致，分级制作分级销售，经济效益十分显著。

2、摘采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉，使水分蒸发芽叶轻度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质。

3、杀青锅温约100°-120℃，每锅投芽叶约300克，不可过多，以便抖焖理条，杀匀杀透变熟约5分钟后，将锅温降至80℃左右进行初步理条，手法是用一只手循徊往复地抓、抖、压、带条，先轻后重随水分蒸发逐渐加压。待芽叶6-7成干时进行整型，锅温不可过高，仍保持80℃。手法是采取四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针往复运动，直到八成干后起锅摊凉在筛里，待集中辉干定型。

4、将摊凉过的茶芽重入锅内进行挥干整型达到每个茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每锅可挥量300-500克、锅温80℃，手法仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外运动，连贯运动即钩为四指钩着茶、压为手掌适当压紧茶，磨为手掌带着茶在锅内磨动至光滑干直，挡为手带茶在锅内不停挡动，吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到形状、干度达到要求即成商品竹叶青名茶。