川菜馆泡的茶是什么茶(58度川菜馆)

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为什么走到哪儿都会有川菜馆

1、川菜作为中国八大菜系之一，在世界上都是享有盛名的。川菜的麻、辣、鲜、香被全国甚至世界各地的人们所喜爱。很多人，为了吃到正宗的川菜而特地去四川。就可见川菜的影响力是巨大的，不管是以粤菜为主的广州一带或是以闽菜为主的福建一带，或者是以苏菜为主的江浙一带，都会有很大一部分人，他们对川菜情有独钟。为了满足迎合对川菜情有独钟的人的要求，在全国各个地方开一些川菜馆是完全可以理解的。

2、以川菜为主的四川重庆两大省市，都有不少人，为了生计生活外出打工，工作生活在全国的各个地方。土生土长的四川人或者重庆人，一开始在外省生活并不习惯，尤其是在饮食上，比如粤菜主甜，闽菜主鲜，川菜跟这些菜系完全不同，所以吃惯了川菜的人，一下子肯定习惯不了。这个时候特别需要川菜馆来“拯救”他们，帮助他们。让他们不用承受一下子被强迫适应外地饮食而导致的身体不适什么的，给他们机会慢慢的一步一步适应外地饮食起居。而在外打拼已久的人，对家乡的思念就会异常浓烈，但是工作所致，可能没有办法时常回家。这个时候，拥有家乡味道的川菜馆，是他们对家乡的思念的唯一寄托。很多商家看到了这一群人，了解了这一现象之后，应这些在外打拼的人所需，在全国各地四川人重庆人比较多的地方开些川菜馆，是明智的决定。

3、都知道，川菜是以麻辣为主，而全国各地喜欢麻辣口味的远不只四川人和重庆人。众所周知的，还有湖南，湖北人，他们对麻辣口味的追求并不比重庆四川人逊色。而他们的菜系，湘菜，虽然也主辣，但是湘菜的辣是完完全全以辣椒为基础的，他们的辣是纯粹的辣，和川菜的麻辣有很大的区别。所以，川菜也很受他们的欢迎。在湖南湖北省内或者湖南湖北人聚集的地方开一些川菜馆，完全可以理解的。反正又不担心市场。

什么是川菜川菜的种类。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一。

川菜的种类：鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味。

川味麻婆豆腐的做法，首先准备材料：豆腐：500克、肉末：150克、豆瓣酱：30克、花椒：8克、麻椒：8克、姜末、蒜末、植物油：适量。

1、豆腐切一厘米见方的小块。

2、肉末剁好。

3、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5、然后放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

9、完成。

川菜都有什么菜

它的代表菜有：水煮鱼。经典川菜之盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头。

三蒸九扣菜

这是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要是就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，它重肥美，讲实惠。从各地筵席的菜式看，大都以清蒸烧烩为主，席间虽有泡菜鱼或（鱼加乍）肉这样的带辣味菜肴点缀其中，但绝大多数都是“吃”咸鲜本味。如粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等。

（三）大众便餐菜

这类菜可谓麻辣味与其他味的菜各参其办。以烹制快速、经济实惠、口味多变、能适应各种层次的消费者需要为特点，它既有像宫保鸡丁、蒜泥白肉、水煮肉片、麻婆豆腐等麻辣风味十足的名菜，也有锅巴肉片、烧什锦、烩三鲜、口袋豆腐、香酥鸭等不带麻辣味的佳肴。

（四）家常风味菜

这类菜以居家常用的调料为主，是取材方便，简单易行，深受大众喜爱又是食肆餐馆和家庭大都能烹制的菜肴。在巴渝很多家庭都爱制泡辣椒或家酿豆瓣，用它来烹制菜肴，自然是多微辣，如豆瓣鱼、家常豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、肉末豌豆、过江豆花等。

（五）民间小吃

巴渝的民间小吃品种繁多，异彩纷呈，重在独特精制，如汤圆、抄手、担担面、灯影牛肉、夫妻肺片、五香豆干等，都令众多食客为之倾倒。

川菜的三大菜系是什么

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。可分为上河帮（蓉派菜系）、小河帮（盐帮菜系）、下河帮（川东菜和火锅）。

蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

盐帮菜系，其以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。

川东菜系，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。

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