茶叶熏鸡怎么泡(茶叶熏鸡的做法)

大家好，如果您还对茶叶熏鸡怎么泡不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享茶叶熏鸡怎么泡的知识，包括茶叶熏鸡的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

茶叶熏鸡的做法 茶叶熏鸡怎么做

茶叶熏鸡的做法

材料

光鸡项1只(约750克)，花茶50克，香樟叶30克，松柏枝20克，黄片糖100克，姜块50克，葱节20克，姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙

做法

1、将鸡洗后，放入精卤锅中用小火浸煮至刚熟捞起。

2、起锅放入花茶、香樟叶、松柏枝、黄片糖等炒香起烟，放入鸡加盖密封好。

3、用小火熏至鸡皮呈金黄色取出(斩件装盘)，跟味碟上席。

怎么做熏鸡

原料：

嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克

做法：

1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；

2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；

3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；

4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；

5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；

6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

熏鸡怎么熏

熏鸡是归属于一种地区名产特色小吃，基本上每一个地区都是有一种与众不同的熏鸡，熏鸡不但较为特点，并且口味比较好，拥有十分绵长的历史人文，而制做熏鸡的情况下熏鸡的色调越重看起来较为有胃口，而熏色调的方式有很多，能够在制做熏鸡的情况下先将鸡脯肉上一遍炒糖色，那样熏鸡的色调便会较为深。

熏鸡如何熏色调?

熏鸡的做法各不相同，每一种作法都十分与众不同，而熏色调能够先将鸡脯肉开展糖色来着色。

不一样熏鸡的做法

口感：五香气加工工艺：熏五香熏鸡的制做原材料：主要材料：鸡1200克

辅材：砂仁2克,茯苓2克,丁香花2克,甘草2克

调味品：香莱10克,芝麻油25克,荼叶4克,白糖14克,麻椒3克,八角茴香3克,八角3克,盐6克,生抽10克五香熏鸡的特点：质美味味。

1、香莱择洗干净晾晒水份预留。取卤鸡将香莱塞进鸡腹腔。

2、取熏锅铺平湿荼叶，撒上白砂糖10克、搁上熏格，放上卤鸡，盖上盖子，用大火烧至冒烟雾，改成文火5分钟，端玄火焖5分钟，取下熏鸡，刷上色拉油，斩块装盆。五香熏鸡的制做秘诀：卤鸡做法：

1、将活鸡屠宰清洗，再将鸡小腿窝入鸡腹腔。

2、将调味品：砂仁、茯苓、甘草、丁香花、麻椒、八角茴香、八角放沙布包里，再加调味品：盐、生抽、白砂糖4克，放冷水锅煮1钟头，把鸡放进浸烫，每过10分钟，倒入鸡腹腔卤汁，再放卤浸水烫，直至鸡熟才行。

小帖士-食物相克：

茯苓：茯苓不适合与半夏、南星同用;不适合与湿热香燥药合用。

丁香花：丁香花不由此可见火，畏郁金。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、藻类。

荼叶熏鸡的制作过程：

1、葱10克切割成段，另5克葱和麻椒、盐一起做成粉末，帮成葱香辣预留。

2、鸡屠宰，排尽鲜血，烫褪毛，人背脊做手术，掏去内脏器官和鸡嗉，清洗控干水，用葱香辣匀称撒在鸡的身上，腌20分钟。将鸡身掀开，皮往下放到碗里，上面葱段、生姜片，加生抽、白酒，上笼蒸至八完善，取下，拣去姜蒜。

3、饭五香牛肉干掰碎放进炒菜锅是，撒上青菜叶、老红糖，架子上篦子，将猪皮往上摆放在篦子上，盖严盖子，先用低火熏出荼叶，稍顷一会儿改灶火熏至烟雾四起时玄火，烟散尽，扯开盖子，取鸡刷上香油。将鸡头、鸡尖、鸡翅爪剁下，鸡身切割成5公分长、3公分宽的块，猪骨头、鸡胫拍松铺底，黑椒鸡块按鸡原型摆盘，鸡头放前，鸡翅爪放两侧，此菜即成。

沟帮子熏鸡的特点：

色调棕红，晶莹剔透明亮，鲜嫩芬芳，烂而连丝，烟薰味浓，意犹未尽。

沟帮子熏鸡的制作过程：

1、将仔雄鸡屠宰，梳理干净;

2、将鸡放到砧板上腹往上，用刀将鸡肋巴骨和椎骨正中间处断开，并且用手按折，随后用小木棍一根放进肚腹腔扛起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡翅交叉式插进口腔内部，两翅交叉式插进口腔内，再晾晒表层水份备用;

3、将所有香辛料(肉桂粉、丁香花、肉豆蔻、白蔻、白芍等)装进布袋子内扎好放进锅中;

4、把生姜、五香粉、白胡椒粉、鸡精放进加净化水的锅内调合;

5、再将鸡入锅侵泡1个钟头，随后用文火煮至半生不熟放盐，再再次煮到完善才行，取下趁着热熏制;

6、熏前先在鸡的身上抹遍芝麻油;

7、再将鸡放进锅内篦子上，底锅烧至微红时，放入白砂糖熏2分钟后，旋转鸡身再熏二三分钟就可以。

主要材料：雄鸡4000克

调味品：子姜50克,白蔻10克,肉豆蔻10克,猪板油50克,白芍10克,八角茴香10克,丁香花10克,炒糖色30克,盐50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]5克,食用油150克菏泽熏鸡的特点：色呈栗红、醇香味美、材质软嫩、熏香浓厚。菏泽熏鸡的制作过程：

1、将5只肥硕雄鸡(约4000克)屠宰煺毛去除嗉袋、内脏器官清洗，放进冷水中烫泡一下捞起来，控净水份晾晒;

2、将雄鸡盘窝成形后抹上炒糖色;

3、把肉蔻拍烂，八角茴香扒开，姜一整块敲碎;

4、锅中烧至八九成热时，放入抹好炒糖色的鸡，炸至皮呈暗红色时捞起来，控净油;

5、把各种各样香辛料和生姜一起放入冷水锅并放进全部调味品，烧滚后把炸好的鸡逐一放进煮锅内，灶火煮30分钟，停战焖两小时起锅，控净料汁;

6、熏锅下边释放压力、柏、枣木木屑，引燃后上端放熏鸡架铁丝网，随后把煮好的鸡摆在架在网上，顶盖一层席做原熏盖子，以隔热保温、出烟、排气、刚开始1钟头翻一次，后三十分钟翻一次，熏5钟头即好;

7、起锅后，逐一表层抹上猪板油即成。

熏鸡发柴怎么办,鸡肉不入味怎么办

“话说茶熏鸡，这个是我一年前就想做的。

但是，一直在看资料的时候，都说，这个做一次会很多油烟。

而且，我当时还搞不懂是要生熏，还是先蒸熟再熏。

最近看到一个关于做这个茶熏鸡的方法，又再次让我蠢蠢欲动，

不能再等了，不能再犹豫了，

实践才是检验真理的唯一标准！”

食材明细

主料

鸡腿1只

茶叶10克

米适量

黄糖适量

葱适量

姜适量

其他口味

熏工艺

数小时耗时

普通难度

私房茶熏鸡腿的做法步骤

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1、新鲜鸡腿1只，茶叶10克（我这次用的是铁观音），米适量，黄糖适量，葱姜适量。

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2、先把鸡腿洗净，晾干水，然后加入盐和干柠檬片按摩，让味道进入鸡腿及让肉质更加嫩滑。然后放进冰箱冷藏一天。

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3、鸡腿冷藏1天后，放在室温下解冻，然后在锅里放进开水，把火调到最小，不要让水滚开，只让它保持一定的温度。然后放入葱姜。

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4、在锅的水中加入李锦记的双茶老抽。把鸡腿放进水中浸泡，慢慢让它浸熟。

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5、把米炒香，然后在锅里铺上锡纸。

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6、把炒好的米，茶叶，黄片糖及适量的五香粉放在锡纸上。

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7、放上不锈钢架子，然后放上鸡腿，盖上盖子，用大火熏制5分钟。

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8、5分钟后，让你挡不住的色诱的鸡腿就上桌了。

小窍门

这个是让鸡腿吃起来嫩滑的方法，记得期间不能加大火或者盖锅盖。鸡腿大概浸泡10-15分钟，到8-9成熟就可以，你可以用筷子挫一下鸡腿最厚的地方看是否能插进去，能插进去代表已经熟了。记得，不能过熟，因为待会还要熏制如果过熟，或者全熟，就会肉质很柴！

浸泡熟的鸡腿要放出来稍微风干一下，让它表明干燥。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的茶叶熏鸡怎么泡和茶叶熏鸡的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！