如何学会辨别茶叶的好坏(信阳毛尖怎么辨别好坏)

判断茶叶品质好坏，除了观察茶叶的外形，还应冲泡后来品尝品尝又分观色，闻香，尝味，三个方面观色，即观茶汤颜色茶叶因发酵程度不同而呈现不同的汤色一般茶汤颜色虽各有不同，但好的茶汤都呈现明亮清澈，没有浑浊；1茶色色，即看茶叶外观色泽及汤色一般新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色陈旧的茶叶则紧缩暗软在选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣这类要特别；然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味陈味霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质4口尝，当干茶的外形干燥度色泽香气。

一看色泽茶叶的色泽包括茶叶的颜色和光泽两个方面看茶叶符不符合该茶的典型颜色，如果偏差太远，则品质有问题一般的茶叶主要呈现碧绿色因此冲泡以后是碧绿清澈的，放好久还是绿的但如果颜色变化太快，不用说就；如何辨别茶叶好坏一看看的是茶叶的外形和色泽好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般二闻如果茶叶看起来不错，那你可以接着把；一看色泽辨别茶叶质量不同茶类有不同的色泽特点绿茶色泽灰暗深褐，质量必定不佳二看外形辨别茶叶质量从茶叶的外形可以判断茶叶的品质三闻香气辨别茶叶质量各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还；二润口好用普通的小型茶杯，三杯入口必须是舌头生津三回甘好饮用三杯后，喉咙必须有该类茶特有气息的回甘四气味醇正不同品类的茶有不一样的气味特性，气味的醇正程度决定其品质高低五香气持久香气的。

选购优质茶欲购优质茶必须掌握一些鉴别茶叶质量的方法一般采用的有外观法闻香气尝滋味看汤色等外观法茶叶的外观法包括观看茶叶的匀度净度色泽条索老嫩等质量好的茶叶，大小长短较均匀整齐，下脚茶；1嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求如龙井之“光扁平直”此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好，白毫显露。

1看看的是茶叶的外形和色泽好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般2闻如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一；首先，要选对买茶的地方，即要到专业的茶叶商店或者规模较大的商场超市购买茶叶“因为茶叶是一种技术含量较高的商品，在路边小店不能保证能买到质量可靠的茶叶”广西茶叶学会秘书长李璧球解释说其次，要仔细查看包装；同样，火香气是否充足醇厚，也证明茶叶的品质火香型包括米糕香高火香老火香及锅巴香烟香型源于熏烟工艺，所用材料是松柏或枫球黄藤等此香型的茶有小种红茶沩山毛尖六堡茶及黑毛茶等除了烟火香气，陈香；茶叶外形外形好坏根据茶叶嫩度条形色泽净度来决定嫩度好的茶叶芽尖多叶子细小，通常有茸毫条形根据茶类故有造型判断，扁形茶须扁平光滑，直条形茶须条直细紧，卷曲形茶须细紧稍卷曲，珠粒形茶须浑圆紧结；5纯粹一杯好茶品质清高纯洁无瑕一尘不染，绝对是存粹的，除了茶本身的滋味，绝对不含有其他的异物，比如色素或者是农残以上是茶臻选为您带来的回答，希望能帮助到您，望采纳，感谢。

茶叶的好坏，主要从色香味形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法这里提醒您，选购新茶要注意一看；一般长条形茶，看松紧弯直壮瘦圆扁轻重圆形茶看颗粒的松紧匀正轻重空实扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格一般来说，条索紧身骨重圆扁形茶除外而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优如果外形松；1看茶汤的颜色首先要看茶汤的速度，清晰度，亮度茶的一个很好的特点就是茶汤颜色和度量都很清晰，看起来根本不会掺杂珍珠通过茶汤的颜色来辨别茶叶的好坏是最直观的茶叶透明的颜色，说明这种茶的品质非常高，做工。

首先看外形：

茶叶的条索、嫩度、色泽、净度

条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实好，粗而松、细而碎的质量差。

嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

色泽：绿茶以翠绿有光泽、含有多白毫的为质量好，花茶以淳绿油润的质量为好。

净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。

闻干茶香气。茶叶的香气越浓郁越好，无论是哪种茶，都不应有烟熏味、农药味、霉味和馊味等。绿茶以具有清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以有甜香气的为质量好，带有酸馊气的为质量差。花茶既有绿茶的清香，又要有花茶品种应具有的鲜花之芬芳气息。

然后是香气、滋味、汤色和叶底。

沏水品评。第一步：闻香气。一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖先嗅香气，一般鲜爽、浓烈、持久的茶叶质量好。

第二步：看汤色。绿茶的汤色以碧绿清澈者为优；花茶以浅黄明亮者为优。汤色灰暗、混浊者为差。

第三步：尝滋味。绿茶先感涩味，而后转甘；花茶的滋味因鲜花香气而明显，滋味清爽。

最后一步：看叶底。红茶的叶底呈铜红色、鲜明、均匀一致的为优；绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量为优。

可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。

（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量则不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。（2）香气各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。