正山小种茶是什么茶如何冲泡(正山小种茶能不能煮)

一、正山小种是什么茶怎么冲泡价格多少钱一斤

我国是茶文化大国，也是待客之道，不管去到哪家，都会给你泡上一杯热茶。茶叶的品种非常多，其中正山小种就是在福建省武夷山非常受欢迎的一种茶，距今有几百年的种植历史。下面一起来看看正山小种是什么茶？怎么冲泡？价格多少钱一斤？

正山小种是红茶中的一种，也叫做拉普山小种，有红茶鼻祖之称，是福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制的。该品种的茶是用松针或松柴熏制得来的，不仅颜色是灰褐色，泡出的茶是深琥珀色，具有浓烈的茶香味，在市场上非常受欢迎。

正山小种对于生长环境要求十分严格，主产区四周都是山，处于高山深谷，气候十分寒冷，年降水量要在2300mm以上，相对湿度在80-85%之间，二氧化碳含量在0.026%左右。

选择白瓷盖碗，用沸水将茶具冲烫干净，放入三五克茶叶，放入100ml左右沸水，盖上盖子之后左右摇晃即可。泡茶水温在90度以上，用环壁注水的方法，一圈圈地用沸水往盖子里面注入，让沸水和茶叶充分融合。

前面四遍可快速出汤，从第五遍开始，每次泡沸水可延长5-10秒的时间，出汤之后先闻香味，再看其汤色，等到橙黄色清明茶汤时则可小口品尝，唇齿留香，十分醇厚。

正山小种茶的价格跨度较大，200-上万元一斤都有，主要根据其口味、色泽等因素来定。比如特级正山小种茶的价格在万元以上，并且产量少，一茶难求。而一级正山小种茶的价格在5000元以上，产量也不是特别多，物以稀为贵。二级条形比较大，梗子多，价格在2000元以上，三级则口感、树龄要略低一些，价格一般在900-1200元左右。四级正山小种茶则金环较少，价格在500元/斤。五级属于口感一般，没有光泽，缺少金环的种属，价格最便宜，200-300元一斤。

具体选购哪种等小编建议您根据自己的需求来定，比如平常饮用，选择200-300一斤即可，送礼则可选择200-600一斤即可，如果是重要客户，则可选择高端的。此外，也要学会辨别茶的品质，否则花高价钱买到低品质茶是十分不划算的，在购买前一定要做足功课。

二、正山小种红茶怎么泡才好喝

准备5g正山小种红茶、一壶开水、一只白瓷盖碗，先将开水冲入茶具、盖碗之中并烫洗干净，将5g正山小种红茶投入盖碗中，接着开始冲水（水温为100℃），沿着盖碗壁侧平缓冲水，冲满水之后可快速将茶汤滤出，最后再把茶汤分倒至茶杯（品茗杯）饮用。

冲泡正山小种红茶，特别适合用白瓷盖碗来冲泡，不管是察色，嗅香，品味，观形，都能一一满足。

除了盖碗之外、公道杯、茶杯、茶巾、茶滤、茶夹、煮水壶当然也是必须的。

冲泡正山小种红茶，对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则。建议选用桶装纯净水或矿泉水，在条件许可的情况下，优选山泉水，活井水等天然而又洁净的水。

正山小种冲泡最适宜的水温应为100℃，水好，茶好，温度好，口感自然不会差。

泡正山小种茶前，先将盖碗和茶具用烧开的沸水烫洗一遍，将一壶烧得滚沸的开水，冲入盖碗、公道杯、茶杯等相应的茶具内，完成之后将水滤掉。

投茶量的多少，并没有统一的标准，主要地要根据茶叶的种类，茶具的大小，以及消费者的饮用习惯而定。标准小泡包装5克，如是散茶，可用小秤称取5g，然后投入盖碗之中。

采用110毫升的白瓷盖碗冲泡，搭配5s正山小种，则浓淡适中，刚刚好。

投茶后，注入沸水（100℃）以环壁注水的方式注水，沿着盖碗壁侧，绕圈注水，速度适中，不要一下冲满。

环壁注水的方式可以使得正山小种红茶的条索充分与水分、温度、空气充分接触，从而将滋味与香气得以最大程度的释放。

如果茶水分离不及时，就会造成茶汤太过浓郁，略显苦涩，掩盖了正山小种本身的香气。

快出汤，只适用于前三泡，从第四泡开始可适当地坐杯。出汤时，要低倒，快速，防止茶香飘散，建议使用公道杯。

使用公道杯的好处是，茶汤的颜色，滋味物质会在公道杯中重新地融合。

正宗的正山小种红茶，一般可以泡上十几泡。

将公道杯中的茶汤，均匀倒入品茗杯中，即可观其汤，闻其香，品其味。

1，观其汤，汤色呈现金黄色，沿碗壁有一圈的金色的圆环，能给人一种视觉上的享受。

2，闻其香，有独特的松烟香，略有兰花香和蜜糖香。

3，品其味，入口似桂圆汤味，口感醇厚，细柔，爽滑，胶质感强。

外形上条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

尤其是烟小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。

三、正山小种茶怎么泡好喝

1、选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡。

2、应该选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶，一杯正山小种茶叶通常可冲泡8~10次，与乌龙茶的工夫泡法基本相同。

3、注意出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种香气产生不良影响，不同品种的其浸泡时间不同，通常来说正山小种不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

4、正山小种是武夷山一种名贵的红茶，他冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用90℃的水温（温度低则泡不开，温度高则汤酸）。这样才可以喝到那种味道。

5、正山小种的冲泡方式也有相当的多，其中高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方式可以充分浸泡，冲泡出香味和滋味。

6、参考资料来源：百度百科-正山小种茶

7、参考资料来源：人民网-各种茶叶都能冲泡几次？袋装茶最好只冲泡1次

四、正山小种茶怎么冲泡

1、一、烧开水，正宗的正山小种红茶必须要山泉水作为基础，在取得山泉水之后将山泉水煮开至沸腾。温茶具，山泉水在泡开之后不要急着就把茶叶加到茶具之中然后直接加水泡开，我们需要用刚刚已经烧开的山泉水先倒入茶具之中之后再倒掉，也就是进行所谓的温杯处理。

2、二、添茶，在温杯之后我们再将茶叶加入杯具之中，大家需要记住的就是茶叶与茶水的比例大概就是1比30即可。冲泡，首先正山小种的冲泡切忌操之过急，需要讲究一个慢字因为太快的话可能会使茶水溅出茶具，至于冲泡的时间最好在十秒以内，大概以五六秒的时间为最佳。

3、三、分茶，完成上面所有的泡发之后接下来要做的就是简简单单的分茶，将茶具中的茶水平均分为几等分，再缓慢地倒入每个茶杯之中，使各个杯子中的茶量味香皆一致，正宗的正山小种泡出来之后，它的茶香是十分显而易见的。