茶叶里面有大米吗怎么泡(炒大米和茶叶泡水喝的功效)

一、蒸米饭之前为什么要泡水

1、蒸米饭之前用水泡半个小时左右，可以使大米更好的吸收水分，缩短米饭做好的时间。而且做好的米饭比不泡水做出的米饭更有韧性，表面还会有一层油亮，口感更好吃。没有用水泡过的米做出的米饭口感粗糙而且韧性较差。

2、在煮饭前，可以尝试用温水把大米浸泡半个小时，这样蒸出的米饭既可口也会提高养分。

3、糙米在煮饭前用温水浸泡，会促进它的“芽化”，使大米中产生多种酶，这些活性物质对养分的吸收和人体健康都特别有好处。浸泡之后的糙米，会促进人体对这些养分吸收。

4、对普通的大米来说，适当的浸泡在蒸或煮前，也同样会有不错的效果。一来，浸泡这后，可以让米粒充分吸收水分。从而使米饭颗颗饱满，吃起来口感更加香甜、蓬松，有助于消化。

5、二来，有一种叫植酸的物质存在于大米当中，它特别有益于人的身体对矿物质和蛋白质，尤其是镁、钙等重要元素的吸收。然而大米中虽然含有大量的植酸，也同样含有一种植酸酵可以分解植酸。用温水浸泡后的大米，能够促进植酸酶的发生，能将米中的大部分植酸分解,就决不会过多地影响身体中蛋白胨和钙、镁等矿物质的吸收了。

6、由此可见，大米通过浸泡之后，既节省了蒸、煮的时间，做出的饭也好吃。并不是浸泡时间越长越好，时间长短一定要适中，一般在半小时之内。另外温度也要特别注意，一般最好用30—60摄氏度的温水。浸泡大米之后的水最好用来煮米饭，这样可以保持米饭的养分和香味不流失。

7、做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。

8、而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。

9、在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

10、想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

11、参考资料：人民网-蒸米饭有窍门怎么蒸最健康？

二、茶叶水里放碘丁为什么可以把大米变白

1、米放在水里加点碘酒就会变黑：碘遇到淀粉会变色是变成蓝色。

2、茶叶比较复杂，化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约30种。主要有水，蛋白质与氨基酸，生物碱，茶多酚，糖类（包括淀粉），有机酸，类脂类，色素，芳香物质，维生素，酶类，无机化合物等。反应有，碘遇淀粉变蓝（碘去到淀粉的空隙中）；与芳香族化合物进行亲电子置换，形成芳基碘化物；氧化维生素（碘具有氧化性，而维C等维生素具有还原性）。

3、碘遇到淀粉会变成蓝色，不是黑色，刚滴入水中水是变红是碘的颜色，大米表面的淀粉和它反应变蓝，由于蓝色又和红的没反应的碘混在一起所以从表面上看上去大米是黑色。

4、碘化银等是深色的物质加入有银离子的黑茶，碘化银和盐酸反应生成氯化银和碘盐酸，氯化银（白色）还有硫代硫酸钠可以和碘反应，产生无色物质，所以大米会变白。

三、茶叶与大米泡茶有什么作用

茶叶与大米泡茶目前的应用先例是“糙米茶”，这种茶被作为保健品从日韩引进，在国外的名字叫“玄米茶”，国内目前也有不少企业研制并推向市场，主要功能特点是三通（通血液，通大小便），防止溃疡和因维生素B族缺乏的系列次生症侯，而且其富含膳食纤维，也因此被认为有很强的减肥功效。不过所采用的原料不是精加工大米，而是糙米，相关关键词你可以自己百度一下。