如何去品鉴一款茶叶(品鉴茶叶多少钱一盒)

一、如何品茶叶的好坏

品鉴一款茶叶，需要从汤色、香气、滋味、叶底多个角度考量。

汤色：优质茶叶汤色明亮、清澈、自然、清纯，而劣质差汤色暗沉、不明。

香气：优质茶叶香气高扬，清新，令人愉悦，呈特定花、果、蜜香等，而劣质茶香气不纯，夹杂异味。

滋味：优质茶叶入口醇厚、细腻，层次感、回甘明显，劣质茶则苦涩不退，沉重冗杂。

叶底：好的茶叶叶底匀整、细嫩，具有弹性，而劣质差颜色花杂，粗狂。

好的茶叶，通过品鉴便能一眼辨出，而劣质的茶叶，身体的反馈也会告诉你，以下是品鉴茶叶的几个点：

透亮澄清颜色突出为佳，汤色透亮说明三个问题：

（1）茶叶的制作工艺优良，揉捻适度，无碎末；

（2）储存条件良好，没有灰尘或其他杂物，也没有霉变；

（3）茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

但是也有特例，有两种情况，汤色浑浊反而是茶叶品质好的特征。

（1）芽毫较多的绿茶或生普，采用高冲法泡茶，会把茶叶表明的毫毛冲出来，导致茶汤浑浊，这是原料过嫩、茶叶品质好的表现；

（2）红茶的冷后浑现象。红茶在放凉之后，茶汤表面会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，这个是优质红茶的象征。

茶叶香气并没有特定的标准，香气纯正浓郁，令人愉悦为佳，比如绿茶的豆香、红茶的甜香、乌龙茶的花果香、白茶的清香、黑茶的陈香。

不论什么茶叶，有烟味、焦味、酸味、农药味、霉味等，都是劣质的茶叶。

看茶汤的浓淡、厚薄、醇涩、纯异、鲜纯等

茶叶中滋味和香气是相通的，香气中若有焦味、烟味、闷味、霉味、异味等，茶汤中同样会出现，是劣质茶的表现。此外，水味、苦涩味，也是评茶过程中常遇到的滋味审评术语。

比如，水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

另外，有人说不苦不涩不是茶，茶叶中的咖啡碱是茶叶苦涩味的主要原因。但并不是说苦涩味重才是好茶，茶会有一定的苦涩味，关键是看茶在口腔内化开的快慢，苦涩味快速化开，则是好茶，若苦涩味一直存在口腔内，散不去，则不是一款好茶了。

茶叶的叶底是与干茶相对应的，可从叶底观察茶叶原料的嫩度，颜色深浅等特征。

好茶的标准之一是叶底鲜活，叶底鲜活可说明三个问题：

（1）叶底是对茶青的还原，叶底鲜活说明茶叶原料好；

（2）说明茶的制作工艺好，没有把茶做死；

（3）说明冲泡方法得当，让茶叶充分泡开，没有把茶泡熟、闷坏。

二、专业评茶师是如何品鉴白茶的香气的

1、对于刚开始学喝茶的茶友来说，想要区别茶叶的好坏真的是难很多，不像那些评茶师，只要简简单单的看见茶叶，就能知道茶叶品质的好坏，今天沐?撤窒淼牟枰吨?叮?褪俏畔悖?ü?闻香我们可以判断出一款白茶品质的好坏，沐?匙芙岢鑫甯龇椒ㄈテ芳?撞瑁?直鹗牵?刹柘恪⒏窍恪⑺?恪⒐冶谙恪⒁兜紫悖?旅嫖颐且黄鹄纯聪隆?/p>

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《一》闻干茶香

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《一》闻干茶香

3、用沸水将盖碗烫洗一遍既可以杀菌，同时也给茶具预热，盖碗有温度后再把干茶倒入盖碗，盖上盖子，用余温唤醒茶叶（过10秒后），就可以闻香。

4、原理很简单，利用盖碗的余温让干茶的气孔打开，使香气被“蒸出”。

5、一般来说，好的白茶香气是清爽、舒服的，按照年份的不同，干茶的香型也是有差距的，首先说新茶的干茶香，会有干草的香气，清新、不刺激，老茶的干茶香，能闻出薄荷香（陈化好的白茶），也会有干草的香气，如果您闻到一股青涩气、粗老气、焦煳气那么多半都是劣质的茶叶。

6、闻盖香的方法比较简单（白瓷盖碗），在注入沸水约3秒之后就可以闻香，如果怕因为闻香而耽误了出水的时间，也可以在出水之后闻盖香，我们会发现所有白茶的盖香是毫香、木质香，如果您冲泡的是老茶，会有?蚁恪⒊孪恪⒁┫愕认闫??舫鱿置刮丁⑶辔丁⒔刮叮?庑┎缓玫南闫??蔷褪前撞杵分省⒐ひ铡⒈４娌缓玫脑倒省?/p>

《三》闻水香

7、想要感受白茶的水香，出汤后，我们要用啜饮的方式去感受白茶的香气。

8、自然地吸入一口茶汤，喝的时候不要太快，不然容易呛到自己。

9、茶汤吸入嘴后，舌尖顶住上齿根，嘴唇微开，舌稍上抬，将茶汤含在舌的中间部分。

10、用口慢慢吸入空气，连续3次吸入空气，这样就能达到啜饮的效果了。

11、这样，你可以感受到白茶的毫香、青草香、花香、陈香、薄荷香、?蚁愕认闫??舫鱿智辔丁⒔刮叮?庑┫闫??枰镀分实暮没的?约阂不岜姹鸪隼础?/p>

《四》闻挂壁香

12、“挂壁”又称“挂壁香”，俗称“杯底留香”，即醒茶第一泡从公道杯中倒出茶汤后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或摇几下再闻，不同的茶挂壁香是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气倒不在了，有些茶热杯、冷杯香都比较浓烈，香气好的白茶，挂壁香明显，香气欠妥的白茶，挂壁香较弱（可以在喝完茶的时候感受，或者等到完全变冷了之后去感受）。

13、叶底香，顾名思义，即叶底的香气，根据白茶的叶底香，也可以辅助判断白茶的品质，品质好的白茶叶底的香气是舒适、清新的，但在大部分白茶冲泡之后就是木质香，新茶老茶的叶底香也是有所不同的。

14、记住，白茶叶底香是一定不能出现霉味、青味、杂味、异味等。

15、白茶不论是干茶香、盖香、水香、挂壁香、叶底香，都会有相同的香气，所以在我们了解白茶的时候一定要闻香气，冲泡白茶的环节，每一个都是闻香的环节，你们发现这个小秘密没有？

三、如何品鉴一款老白茶

，因其多为叶片，曾经不为人们所重视。当年的寿眉略显青新，而随着陈放时间的增长，却有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。用一个通俗的比喻来说，寿眉的转化过程，就好比一部屌丝奋斗逆袭史。随着岁月的增长，苦修内功，沉淀升华，逆袭为成熟稳重的老

。那么，我们平时是如何品鉴一款老白茶的呢？

一般来说，三到五年的寿眉，其芽头的颜色已经开始偏黄，而五年以上的寿眉，干茶叶片的颜色才能完全转化为灰褐色。通常，这是我们鉴定一款老白茶的第一点。

然后，在冲泡之前要先闻干茶香。有的人喜欢拿着干茶直接闻，有的人喜欢利用盖碗里的热气闻，而闻香的主要目的，就是要确认干茶是否带有霉味。

仓储干净的老白茶，干茶香是十分纯正的，也不会带有其他杂味。看过闻过之后，接下来就该试喝了。一款好的老白茶进入口腔中是能感觉到厚度的，也就是我们所说的口感饱满，很舒服的感觉。还有一个就是甜度。甜度是老白茶最简单、最直观的感受，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。

一般来说，五年以后的老白茶就能喝到枣香、糯香了。如果要喝到带有药香的，则需要年份更老的老白茶了。最后还有一点就是，茶底也要干净。白茶虽然经过了时间的陈化，但茶底冲泡完，看上去也还是有活性的，不能有糜烂的迹象。

老白茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，唤醒味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被“蜜”的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感!厚度和茶汤浓度并不相同，厚是老白茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较醇厚稠密。

滑度指的是老白茶的“油润感”，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要喝和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感!

好的老白茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于老白茶来说是必须的，优质的老白茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的!

冲泡了三四泡之后的老白茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是老白茶的润度的体现!

甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，老白茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

纯度是老白茶制作工艺精湛与否的重要指标，萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量!

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好老白茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了!

不同的海拔和山头都会带来不同的香气，这也是老白茶的魅力之一。

陈香是老白茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的白茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如兰香、豆香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。

好的老白茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。